Il nostro forum

Vi vorrei segnalare che in seguito all'apertura di questo blog ho voluto allargare gli orizzonti, per cui ho provato ad aprire un forum in cui volendo possiamo scambiare consigli, ricette, anche solo quattro chiacchiere.

Vi aspetto in tanti, mi farebbe piacere creare una community di zucchini :D

http://zuccapoltrona.mastertopforum.net

Panini all'olio con i semini

Ho fatto i panini all'olio...

Ingredienti:
200 gr di farina di semola
200 gr di farina integrale
200 gr di farina 0
Acqua q.b. per ottenere un impasto morbido
80 gr di olio
80 gr di lievito madre
10 gr di sale
Qualche semino per decorare

Ho impastato il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ma non troppo sodo, deve rimanere morbido.
Ho poi unto la spianatoia di olio e fatto una piega a tre.

L'ho fatta riposare in un contenitore unto d'olio per 1 ora. Passato questo tempo ho ripetuto la piega e fatto riposare un'altra ora, così per altre quattro volte. In pratica si fa una piega alla prima, alla seconda, alla terza, alla quarta, alla quinta ora...non so se sono stata spiegata :)

Si trasferisce poi l'impasto in un telo infarinato, con la chiusura in alto, in un contenitore e si fa lievitare fino al raddoppio (4-5 ore).
A questo punto si reimpasta, si divide la pasta in panini, ci ho messo i semini, fatto dei tagli (che non si vedono, ma perché la pasta era morbida) e si fa lievitare nella teglia per una notte (12 ore circa). Infornate poi a 240° per 15 minuti, abbassare poi a 180° per altri 20 minuti circa, dipende anche dal forno.
Sono croccantini fuori e morbidi morbidi dentro...promossi!:D

Silked alien (ovvero una vellutata dal colore marziano)

Ehhhehheeh...zuppa di coccodrillo per cena stasera :)
Ho fatto la vellutata al triplo cavolo, è uscita di un colore bello verde alquanto alieno!


É semplicissima da fare e veramente delicata...mi è piaciuta un sacco.

Ingredienti (per 6 persone):

2 cavoli broccoli
2 cavoli romaneschi
1 cavolo nero (qui in Toscana si chiama così, è questo)
2 spicchi d'aglio
200 gr di panna da cucina
4 cucchiai di yogurt
Acqua q.b.
Olio q.b.

Pulite bene i cavoli e lessateli in abbondante acqua. Una volta cotti, soffriggete l'aglio a fettine e passateli in padella. Metteteli poi in una pentola, aggiungete la panna, lo yogurt e frullate tutto con il frullatore a immersione, aggiustate di sale. Se il risultato è troppo denso allungate il tutto con qualche bicchiere d'acqua (o latte ma è già dolcina di suo, meglio l'acqua secondo me).

 Ed ecco qua la vellutata aliena :D

 Mi è caduta sulla tovaglia...pare una lumaca...ahahah stasera mi sono proprio divertita a mangiare :)

Pane ai sette cereali a lievitazione naturale

Adoro fare il pane, questo è il primo che mi viene alla perfezione con il lievito madre, è lungo da fare ma non difficile e secondo me è perfetto, umido all'interno e con una crostina sottile ma croccante.

1 kg di farina ai sette cereali (io uso quella del Molino Spadoni)
200 gr di lievito madre
acqua q.b.

Mescolate il lievito madre con un po' d'acqua tiepida fino a farlo sciogliere bene, impastate poi il tutto finché la pasta non diventa elastica, e premendo con un dito l'impronta che lascerete tornerà pian piano indietro fino a non vedersi (non so se sono stata spiegata).

Trasferite l'impasto sulla spianatoia unta d'olio, con il matterello spianate la pasta a formare un rettangolo non troppo fine di spessore, e fate poi una piega a tre, come spiegato qua.

Fate riposare un'ora in un contenitore unto d'olio.

Riprendete la pasta, e di nuovo fate una piega a tre, e fate riposare un'altra ora.

Riprendete ancora la pasta e fate ancora una piega a tre, e fate lievitare fino al raddoppio.
Fate poi l'ultima piega a tre, senza usare il matterello questa volta per non sgonfiare la pasta, tiratela leggermente da sotto e procedete con la piega.
Infarinate un telo e ponete la palla di pasta in un contenitore avvolta nel telo infarinato con la chiusura della piega in alto.
Fate lievitare una notte, e poi rovesciate su un tegame coperto di carta da forno, fate dei tagli sopra, infornate, e non dimenticatevi di mettere un pentolino pieno d'acqua nel forno.
Io l'ho fatto cuocere nel forno a legna, il tempo ovviamente è relativo, specie con forni "instabili" come quelli a legna, difficili da controllare, comunque in genere un'oretta basta(mi si è anche un po' brucicchiato)
Se volete usare il forno elettrico, ricordatevi di partire in primis da una temperatura alta, almeno 210-230 gradi e dopo un quarto d'ora abbassate verso i 180 gradi, a fine cottura aprite lo sportello.